Заварной крем — это универсальный нежный кондитерский крем с мажущейся консистенцией, который широко используется для тортов, пирожных и других десертов. Ниже приведен классический рецепт его приготовления.
Классический рецепт заварного крема
Для приготовления классического заварного крема вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция:
Ингредиенты
Молоко: 500 мл
Яичные желтки: 4 шт. (или 2 целых яйца)
Сахар: 100-150 г (по вкусу)
Мука пшеничная: 40 г (примерно 4 ст. л.)
Ванильный сахар/ванилин: 1 пакетик (или по вкусу)
Сливочное масло: 50 г
Пошаговая инструкция приготовления классического заварного крема
Подготовка основы:
В отдельной миске тщательно взбейте венчиком яичные желтки (или яйца) с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной светлой массы. Добавьте муку и еще раз хорошо перемешайте до гладкого состояния, чтобы не было комочков.
Нагревание молока:
В кастрюле доведите молоко почти до кипения.
Заваривание крема:
Тонкой струйкой, непрерывно и активно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в яично-мучную смесь. Это предотвратит свертывание яиц.
Уваривание:
Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, варите крем до загустения. Как отмечают пользователи, непрерывное помешивание критически важно, чтобы крем не пригорел и не образовал комков.
Охлаждение и добавление масла:
Снимите крем с огня. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного его растворения и однородности крема.
Окончательное охлаждение:
Накройте готовый крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Это предотвратит образование корочки. Полностью остудите крем перед использованием.
