Натто: Уникальное японское блюдо из ферментированных соевых бобов – Вкус, Польза и История
Натто (яп. 納豆, натто:, «хранящиеся бобы») — это не просто пища, а целая культура, рождённая в Японии. Этот продукт из сброженных соевых бобов стал неотъемлемой частью японского завтрака и символом здоровья. С его уникальным ароматом и тягучей консистенцией, натто вызывает активно противоречивые мнения как у опытных гурманов, так и у тех, кто впервые сталкивается с ним.
Свежая зелень в горшочках — перейти в магазин
Натто: Происхождение и история
Натто появился в Древней Японии, однако точные сроки и место его возникновения остаются загадкой. Элементы, напоминающие натто, потребляют в разных уголках Азии — от Индонезии до Гималаев. С XVII века, когда натто обрёл популярность в Эдо, его популярность продолжает расти в северных и восточных районах Японии, таких как Канто, Тохоку и Хоккайдо. Интересно, что до начала XX века натто производили, заворачивая бобы в рисовую солому — метод, который был заменён более современными технологиями благодаря открытию сенной палочки, способствующей ферментации.
Приготовление и способы употребления натто
Натто традиционно упаковывают в пластиковые контейнеры и подают в сыром виде, зачастую комбинируя с рисом. Его едят, добавляя зелёный лук, горчицу, сырое яйцо или соевый соус — такие добавки часто входят в упаковку. Кроме того, натто можно встретить в суши-роли или супах, что говорит о его универсальности.
Существует несколько разновидностей натто. Обычное натто, называемое также «итохики», выделяется среди других, таких как солёный натто, который заквашивается с помощью грибка кодзи, а также сушёный и жареный натто. Эти варианты открывают ещё большую палитру вкусов для поклонников японской кухни.
Свежая зелень в горшочках — перейти в магазин
Польза натто для здоровья
Натто ценят не только за его вкус, но и за полезные свойства. Он способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Тем не менее, следует быть осторожным с его употреблением людям, принимающим варфарин, так как натто может снижать свёртываемость крови и вызывать негативные последствия.
Часто задаваемые вопросы
Какие основные ингредиенты натто?
Натто состоит в основном из соевых бобов, которые проходят процесс ферментации.
Можно ли натто есть в сыром виде?
Да, натто часто едят в сыром виде, как минимум в восточной кухне.
Каковы преимущества натто?
Он поддерживает пищеварение, улучшает работу сердца и может снижать уровень холестерина.
Есть ли противопоказания к употреблению натто?
Люди, принимающие лекарства, разжижающие кровь, должны проявлять осторожность из-за потенциального влияния натто на свёртываемость.
Заключение
Натто (яп. 納豆, натто:, «хранящиеся бобы») — это не только завтрак, но и культура, входящая в национальную кухню Японии. С его интересной историей, уникальным вкусом и множеством полезных свойств, натто по праву занимает своё место на столах японцев и ценителей азиатской кухни по всему миру. Испробуйте этот необычный продукт и узнайте, почему натто остаётся таким популярным на протяжении веков.
Натто: Уникальное японское блюдо — в начало статьи
